Hotel Brufani

12 Apr IJF16 E HOTEL BRUFANI DI PERUGIA: DA SEMPRE QUARTIER GENERALE DEL FESTIVAL.

Blog-gusto ®, Festival del giornalismo, Hotel Brufani | Marilena Badolato

    L’HOTEL BRUFANI di Perugia è da sempre il quartier generale del Festival Internazionale del Giornalismo. E si conferma, nella sua accoglienza e professionalità, luogo ideale per questa manifestazione, trasformandosi in un grande open space pronto ad accogliere un flusso continuo e ininterrotto di giornalisti che da qui trasmettono, di grandi nomi del giornalismo, di sponsor, di curiosi. Le accoglienti sale ricevono ogni giorno migliaia di presenze e tantissimi incontri che toccano tutti gli argomenti e le tematiche del festival. La antica  storia di uno storico albergo si raccorda alla attualità e modernità di un Festival che punta tutto sulla contemporaneità di argomenti rivolti a un pubblico attento, partecipe e che privilegia sempre i contenuti dell’informazione.   marilena badolato       foto dell’Hotel Brufani durante IJF16      

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12 Apr IJF16: THE BEST OF WORLD JOURNALISM. CONFERENZA STAMPA DI CHIUSURA. HOTEL BRUFANI- PERUGIA

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UNA EDIZIONE STRAORDINARAMENTE INTERNAZIONALE, questa del Festival del Giornalismo, dal 6 al 10 aprile 2016, che ha festeggiato il suo decimo anno di vita “ovviamente  a Perugia”, come afferma la sua ideatrice Arianna Ciccone alla conferenza di chiusura, che si presenta come la città giusta ad accogliere questo grande manifestazione. E Perugia si trasforma da sonnacchiosa periferia a grande palcoscenico, luogo di incontro, scambio, confronto tra professionisti  e cittadini e pubblico. Molti speaker e giornalisti giunti a Perugia in occasione del Festival, hanno speso parole entusiaste, definendolo il “miglior Festival del Giornalismo al mondo”, commenta la Ciccone, affiancata da Chris Potter.   E’ FINITA CON LA PRESENTAZIONE DI NUMERI E CIFRE, in una gremita Sala Raffaello dell’Hotel Brufani, da sempre quartier generale dell’ evento e che diventa in queste giornate…

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09 Apr IJF16. PROGRAMMA DELL’ULTIMA GIORNATA- 10 APRILE 2016

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La giornata di domani, 10 aprile, chiude l’edizione 2016 del Festival Internazionale del Giornalismo, considerato il  più importante festival giornalistico d’Europa. Ricca di eventi che tratteranno diverse tematiche: il rapporto tra giornalismo e politica, unioni civili e stepchild adoption, il giornalismo investigativo, il futuro dell’informazione radiofonica e ancora si parlerà di musica e delle nuove forme di linguaggio online.   La crisi del giornalismo e la crisi della politica sono in qualche modo speculari? Fiducia, credibilità, autorevolezza, accountability, indipendenza: cosa chiedono i cittadini-lettori e cosa in realtà gli viene offerto? Alle ore 18.00, Sala dei Notari, l’incontro-dibattito con il direttore del TgLa7 Enrico Mentana e Marco Damilano vicedirettore de L’Espresso, sulla Crisi del giornalismo e della politica. Modera Arianna Ciccone co-fondatrice IJF. Sempre presso la Sala dei Notari, alle ore…

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05 Apr IJF16. SI COMINCIA ! PERUGIA 6 -10 APRILE 2016.

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Inizia ufficialmente domani la 10a edizione del Festival Internazionale del Giornalismo. IJF16, dal 6 al 10 aprile nel centro storico di Perugia.   E’ STATA INAUGURATA ieri pomeriggio proprio accanto alla nostra Fontana maggiore, la public artwork di Davide Dormino, “Anything to Say? “, una  istallazione presente per la prima volta in Italia, dopo un tour nelle piazze più importanti d’Europa, messaggio di coraggio e monito contro l’intrusione della sorveglianza globale. Una scultura di bronzo che ritrae a grandezza naturale, in piedi sopra tre sedie, le figure di Edward Snowden, Julian Assange e Chelsea Manning, mentre una  quarta sedia è vuota e serve per invitare il pubblico a prendere posizione simbolicamente al fianco delle tre figure: “La sedia ha un doppio significato. Può essere comoda, ma può anche essere un…

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30 Set CUCINA MEDIEVALE: VENERDI’ 2 OTTOBRE 2015 SU TG2 EAT PARADE.

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SE LA STORIA E’ NEL PIATTO, grazie a una ricetta comprendiamo il succedersi delle civiltà e delle varie epoche, ma anche i valori sociali, le abitudini e le tendenze di un certo periodo e di utenti diversi. Nessuno infatti ha avuto la “sua storia” di cambiamenti profondi come il cibo, creando tante storie: quella della alimentazione, della cucina, della tavola, e in fine la scienza del mangiar bene, la gastronomia.   PORRATA BIANCA a base di “foglie”- come venivano chiamate nel medioevo le verdure come bietole spinaci, porri- cotte in acqua, brodo o latte di mandorle e addensate con mollica di pane. Un piatto classico della cucina medievale dove il colore variava a seconda delle occasioni, spesso verde, nera, ma anche bianca con lo specifico significato legato al biancomangiare, dove…

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21 Apr IJF15. FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL GIORNALISMO 2015. CIAO DA PERUGIA

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    E’ FINITO. Mille voci, pensieri e parole, novità, certezze e riflessioni, hanno abbracciato in queste giornate i luoghi del festival, animando Perugia di nuova linfa vitale. Corso Vannucci brulicava di giornalisti, reporter, corrispondenti inviati da tutto il mondo. Una città che ogni volta cambia volto grazie ad Arianna Ciccone, ideatrice e direttrice del festival e a Chris Potter. Accessi liberi fino ad esaurimento posti per tutti gli eventi, press room e info-point aperti al pubblico, connessione gratuita in aree relax, disponibilità di tablet, giornali italiani ed esteri in libertà. Eventi in diretta streaming al Brufani, al Sangallo, alla Rosetta, al Morlacchi, al Teatro della Sapienza, a Palazzo Sorbello, alla Sala dei Notari e al Centro Galeazzo Alessi. Questa è la Perugia giovane che guarda al futuro.    …

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21 Apr IJF15 E’ STATO DAL 15 AL 19 APRILE: LE CIFRE DEL FESTIVAL

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LE CIFRE DEL FESTIVAL: Un aumento di presenze rispetto allo scorso anno, tra le 55-65mila le cifre stimate.   279 eventi, tutti a ingresso libero, dei quali almeno la metà in traduzione simultanea – incontri-dibattito, interviste, premiazioni, presentazioni di libri, case history, startup e nuove realtà e tendenze editoriali – in 17 sale spalmate nel centro storico di Perugia.   623 i relatori provenienti da 34 paesi diversi, più di 2500 i giornalisti accreditati, oltre 170mila le visite al sito internet (il sito in inglese ha registrato un incremento del 30%), 35mila gli accessi per i video del canale youtube del festival (15mila in più rispetto al 2014), 363mila minuti durante i 5 giorni.   360 sono i video totali prodotti: – 260 gli eventi live (subito disponibili on demand)–…

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19 Apr IJF15. UN GRANDE FOCUS SULLA CINA: LA NUOVA INFORMAZIONE ED EXPO 2015

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L’INFORMAZIONE IN CINA E’ CAMBIATA IN QUESTI ULTIMI ANNI. Argomento interessante anche in vista della grande vetrina dell’Expo di Milano, che vedrà coinvolto il grande colosso asiatico con la presenza di ben tre padiglioni, già terminati, e la cui preapertura per gli addetti ai lavori avverrà il 26 aprile, ed al pubblico il 1 maggio secondo calendario ufficiale. La Cina è sempre più sotto i riflettori internazionali a causa della crescita della forza economica e del potere politico. Tuttavia l’ambiente mediatico, sotto il controllo permanente dello stato, prosegue a limitare le attività dei corrispondenti esteri in Cina, causando certe tensioni fra vari attori del settore tra cui legacy media, social media, e altri soggetti coinvolti. Poiché la maggior parte dei social network occidentali non sono accessibili in Cina, negli ultimi…

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19 Apr IJF15. AMBIENTE E INFORMAZIONE. LA COMUNICAZIONE AMBIENTALE E LA SUA”CARTA”.

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AMBIENTE E COME COMUNICARLO. Con il gruppo di Giornalisti nell’Erba qui al Centro Camerale Alessi si è discusso fino a che punto il giornalismo riesca a comunicare l’ambiente e i problemi ad esso connessi. C’è veramente interesse, oppure l’interesse è che rimanga una nicchia per pochi? Che non abbia una implicazione politico-economica, ma che lo si tratti solo per cultura, perché gli interessi sono altrove. Questo il senso del dibattito con esperti e pubblico in un confronto autentico, su questi temi di attualità. Difficilmente troviamo degli “speciali” televisivi su questo argomento, eccetto un paio di trasmissioni “dedicate”. Non si parla della poca attenzione a questo tema da parte del mezzo televisivo perché si privilegia, tout court, questa fonte di informazione, ma sicuramente perchè è quella di più ampia diffusione capillare….

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17 Apr IJF15: CON SNOWDEN LA PRIVACY IN DIRETTA DALLA SALA DEI NOTARI DI PERUGIA

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Edward Snowden e il dibattito su Sorveglianza e Privacy oggi alle 18.00 alla Sala dei Notari per IJF15. Con lo stesso Snowden e la regista Laura Poitras, autrice del film-documentario “Citizenfour” vincitore dell’Oscar 2015 che ne narra la vicenda, collegati via Skype.  Citizenfour è la storia dell’informatore Edward Snowden che nel gennaio 2013 in una stanza d’albergo a Hong Kong incontra per la prima volta la regista Laura Poitras e i giornalisti Glenn Greenwald ed Ewen MacAskill del Guardian, a cui consegna documenti altamente riservati che forniscono le prove di una sistematica invasione di privacy operata dall’Nsa (National Security Agency) attraverso telefonate, sms e email, ai danni non solo degli americani, ma anche di cittadini e governi di tutto il mondo. Snowden contattò la giornalista usando lo pseudonimo “Citizenfour” attraverso…

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16 Apr IJF15: IL FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL GIORNALISMO CONTINUA

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L’HOTEL BRUFANI, INQUESTI GIORNI, INCANTA E STUPISCE. E’ un grande open space che accoglie tutti e tutto il mondo, e la città stessa sembra entrare ogni giorno dalla storica porta principale fra Piazza Italia e i giardini Carducci. L’antichità della storia si mescola per magia a nuove intuizioni e realizzazioni, quelle di chi, come Amazon e complice una completa e attenta disponibilità dell’albergo e del suo personale, ha trasformato la “sala dei piatti vittoriani” in un moderno angolo di lettura e relax o Radio Capital che trasmette dal Bar Bellavista dove si gode appunto un panorama mozzafiato sull’ Umbria, e che diventa un angolo di intelligenza ironica e pronta e di attualità o la sala del Perugino o di Raffaello dai nomi del nostro famoso pittore quattrocentesco e del suo…

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15 Apr IJF15: PER CINQUE GIORNI PERUGIA PARLA IL LINGUAGGIO DEL GIORNALISMO

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E’ PARTITO. Da Perugia, dall’hotel Brufani da sempre suo quartier generale, IJF15 numero nove ha dato la sveglia mattutina alla sonnacchiosa città di Perugia con Lateral -Radio Capital, la rassegna stampa ‘obliqua’ con cui Luca Bottura commenta, day by day, con intelligente ironia, i titoli delle maggiori testate italiane ed estere. Ci terrà compagnia insieme a Voci del mattino di Radio1 con Paolo Salerno e, sempre in diretta, con Caterpillar- Radio2 di Massimo Cirri. E’ iniziata così la prima giornata del Festival, quest’anno più partecipativo e interessante che mai. Informazione e attualità del momento in giornate dense di incontri, dibattiti, studi, interviste, workshop, presentazioni di libri, film, serate teatrali in alberghi, sale, teatri, palazzi storici della nostra acropoli con 600 speaker di 34 paesi e tutto free, a ingresso libero….

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15 Mar IJF15, FESTIVAL DEL GIORNALISMO: “ EVERYBODY LEARNING FOR EVERYBODY ELSE”- PERUGIA 15-19 APRILE 2015

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“UN SOCIAL NETWORK LIVE” è stato definito il Festival internazionale del giornalismo, un appuntamento atteso ormai da tutto il mondo, una tappa sull’informazione irrinunciabile per vivere il giornalismo a Perugia, quest’anno la IX edizione dal 15 al 19 aprile, in cinque giornate cariche di eventi e di nomi: oltre 200 incontri tutti free e trasmessi in diretta streaming, 500 speaker da 35 paesi, 50 workshop e 250 volontari. Ormai è il più grande evento in Europa dedicato al mondo dei media, organizzato da Arianna Ciccone e Chris Potter e fortemente voluto anche nei momenti di crisi “istituzionale” superata dall’ingresso di un sostenitore importante come la Regione Umbria che ne ha riconosciuto la portata e la fisionomia di ambasciatore di cultura e di promozione di tutte le eccellenze del territorio e…

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26 Feb CHEF’S CUP 2015: IL MENU’ DI MARCO FAIELLA CHEF RESIDENT RISTORANTE COLLINS’ HOTEL BRUFANI PALACE PERUGIA

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MARCO FAIELLA executive Chef dell’Hotel Brufani e delegato APCI Perugia, interpreta il menù della serata adattandolo alle fiabe narrate e inserendo prodotti tipici e storici della nostra regione. Così l’apertura della serata sarà una Vellutata di fagiolina del lago Trasimeno con filetto di persico fritto, quenelle di caprino al limone e una piccola incursione di cipolla di Cannara a donare un dolce nerbo al piatto veramente intrigante. Dopo “Il minestrone nei ravioli” e gli “Spaghetti all’arrabbiata di erbe” degli chef in gara Nicola Damiani e Michele Biagiola, segue il Filetto di agnello alla mela cotta e tartufo su dadolata di porcini, dove il morbido filetto è cosparso di tartufo nero di Norcia con una purea di “melette rosa” della Valnerina e porcini del bosco. Si termina con un Piccolo tramezzino…

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23 Feb CHEF’S CUP 2015: PIATTI DA FAVOLA 2- GLI “SPAGHETTI ALL’ARRABBIATA DI ERBE” DI MICHELE BIAGIOLA COLLINS’ BRUFANI PALACE PERUGIA.

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-Continua   E LA FAVOLA CONTINUA con lo Chef Michele Biagiola, simpatico e terragno come la terra da cui viene, le Marche del gusto in bocca, dei piatti concreti legati a una splendida materia prima. E qui appare ancor più legato a quella terra che dona le erbe spontanee, conoscenza e passione personali. Una cucina etica che pratica il km 0 e il biologico e come conseguenza la stagionalità e la territorialità diventano protagoniste dei suoi piatti. Attorno al ristorante e al laboratorio dove opera, l’Enoteca Le Case di Macerata, vi è una Azienda biologica che fornisce la materia prima e quel tanto verde che dona una grandissima perizia nel conoscere le proprietà delle erbe spontanee e soprattutto il loro uso e dosi, intensificandone gli effetti benefici o superlativamente emozionanti….

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23 Feb CHEF’S CUP 2015: PIATTI DA FAVOLA 1 – “IL MINESTRONE NEI RAVIOLI” DI NICOLA DAMIANI. COLLINS’ BRUFANI PALACE PERUGIA

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SOSPESI TRA REALTA’ E FANTASIA  i piatti della quarta tappa della Chef ’s Cup 2015, qui al ristorante Collins’ dell’Hotel Brufani, rivelano la maestria dell’esecuzione. La bellezza della forma riflette la sostanza della materia prima e la perizia della sua trasformazione. Una cucina stellata con una trama e un insegnamento, come nel mondo delle fiabe raccontate stasera, “ Brodo di stecchino” e “ Merlino Re dei Draghi”, e intendo trama come storia: un po’ di passato attaccato a un pezzo di futuro. L’arte, qualunque essa sia, è ispirazione all’immortalità: la conoscenza passata è viatico alla tradizione di domani. Così è anche per l’arte culinaria.   UNA RICETTA IMMAGINARIA, e l’immaginazione è anche sogno, diventa concreto percorso nelle fiaba di Andersen. Così preparare un brodo di stecchino, il più buono al…

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19 Feb CHEF’S CUP 2015. ANTEPRIMA EXPO: GLI CHEF NICOLA DAMIANI E MICHELE BIAGIOLA. COLLINS’ H. BRUFANI PALACE PERUGIA

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NICOLA DAMIANI  DELL’ “OSTERIA DI PASSIGNANO” E LA TRADIZIONE VALLOMBROSIANA. Michele lo trovi al lavoro all’Osteria di Passignano di Tavarnelle Val di Pesa, ristorante fondato nel 2000 da Marcello Crini e Allegra Antinori. Passione per la propria terra nei piatti della tradizione toscana, ma rivisitati dall’ estro e dalla fantasia di chef. Filari di pregiato Chianti, piante secolari di olivi circondano il luogo, Badia a Passignano, una roccaforte, una abbazia che racchiude come prezioso scrigno il cenacolo del Ghirlandaio nel refettorio e le grandi stalle diventate un ristorante di eleganza e charme. Antico monastero ancor oggi abitato dai monaci dell’Ordine Vallombrosiano, ramo Benedettino specializzato in viticoltura e silvicoltura, appassionati conoscitori dell’ambiente e interpreti dello stesso con preparazioni medicali del tempo. Monaci famosi per aver promosso la cultura musicale, letteraria e…

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18 Feb IMAF CHEF’S CUP 2015: QUARTA TAPPA AL COLLINS’ HOTEL BRUFANI PALACE DI PERUGIA

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E’ PARTITA, per il terzo anno consecutivo, la Imaf Chef’s Cup , la “regata gastronomica” ospitata in sette città italiane e in altrettanti SINA Hotels all’insegna della cucina stellata e che quest’anno sarà vissuta come “anteprima dell’Expo 2015” con il magico tema delle fiabe e delle favole a cui dovranno ispirarsi gli chef partecipanti. E per il terzo anno consecutivo il ristorante Collins’ dell’Hotel Brufani di Perugia ospiterà la quarta tappa per una serata dove magia dell’allestimento e gusto in bocca si uniranno in un connubio vincente. Iniziata al Roof dell’Hotel Bernini di Roma con i piatti degli chef Lele Usai del ristorante Il Tino e Vittorio Colleoni del ristorante San Martino, ha toccato poi il 5 febbraio Firenze nella splendida localizzazione del ristorante Lorenzo De’ Medici del Gran Hotel…

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13 Lug UMBRIA JAZZ 14. LE PRELIBATEZZE DEL JAZZ APERITIVO ALL’HOTEL BRUFANI PALACE-PERUGIA

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AI TAVOLI LE PRELIBATEZZE DELLO CHEF DELL’HOTEL BRUFANI MARCO FAIELLA E DELLA SUA SQUADRA. Il jazz aperitivo, qui nella Sala Raffaello, si apre con piccoli cannoli di cialda sottile, una mini croccantezza in bocca, che racchiudono una mousse di cetriolo, formaggio fresco e basilico, perfettamente intonati al salutare centrifugato dove il cetriolo parla di bontà sane dell’orto; mini club- sandwich farciti di salmone e piccole verdure di gusto o striscioline di carpaccio accompagnate da piccole perle d’avocado; triangoli di “ crescia”, omaggio all’origine eugubina dello chef, con farciture variamente interpretate; rollè di pane al latte con burro salato, more e mirtilli di bosco. SU TUTTO LE DUE NUOVE CREAZIONI WELLNESS: il “ centrifugato rigenerante” di melone, pesca e cetriolo Hortus meus e il lievemente alcolico Fresh idea, un cocktail estivo…

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13 Lug UMBRIA JAZZ 14. JAZZ APERITIVO: FRANCO CERRI QUARTET ALBERTO GURRISI, DANIELE MENCARELLI, ANDREA MELANI.HOTEL BRUFANI- PERUGIA

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    SUONA FRANCO CERRI e racconta la sua lunga storia d’amore con la chitarra. Una Gibson. Autorevolezza e garbo di un artista simpatico, schietto, gentile e raffinato. La prima chitarra è un dono del padre e costa 78 lire, gli inizi quindi sono da autodidatta: un ragazzo così innamorato della musica, da sentire il bisogno fisico di abbracciare uno strumento. E sarà allora artista istintuale sia nel suonare che nell’insegnamento, cosa che donerà sempre uno speciale rapporto epidermico con il pubblico. Oggi è considerato il chitarrista italiano più autorevole nella storia del jazz e  professore conteso e amato dai ragazzi della Civica Scuola di Jazz, da lui stesso fondata a Milano nel 1987. E ancora grandi esperienze di vita e di musica con Gorni Kramer, che lo individua subito,…

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10 Lug PERUJAZZ 2014: E L’ARIA IN CITTA’ HA IL SAPORE DEL JAZZ. HORTUS MEUS e FRESH IDEA, DUE WELNESS DRINKS

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E L’ARIA IN CITTA’ GIA’ PROFUMA DI JAZZ. Perugia si prepara ad accogliere l’onda lunga della musica. Ovunque nei vicoli, nelle piazze, nelle strade, nei teatri, negli stadi, nei ristoranti o in storici alberghi come il Brufani qui in piazza Italia, la piazza della nostra indipendenza. Gli stand e i palchi circondano già i giardini Carducci, qui accanto, dove sarà musica non stop da mattina a sera. ALL’INTERNO DEL COLLINS ‘, lo storico bar dell’Hotel Brufani, provo, insieme al barman Fiorella, il consueto aperijazz che inaugura la stagione: PERUJAZZ 2014, che avrà una duplice identità: un mix di salutistica conferma, trend del momento, e una estiva innovazione. E nascono due nuove preparazioni: Hortus meus e Fresh idea, due wellness drinks. Un centrifugato rigenerante il primo e un cocktail livemente alcolico…

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30 Apr IJF14: CARLO CRACCO DALL’HOTEL BRUFANI DI PERUGIA.

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L’argomento cibo ”piace a tutti” esordisce Barbara Sgarzi che intervista stasera Carlo Cracco, qui nella gremita Sala Raffaello dell’Hotel Brufani di Perugia per ijf14, il Festival Internazionale del Giornalismo che apre oggi la sua settima edizione, ospitato come di consueto in questo storico ottocentesco albergo del centro perugino. Edizione speciale, nata da un crowdfounding, che avrà luogo dal 30 aprile al 4 maggio 2014 investendo di notizie, novità, dibattiti tutta la città, e regalando vita e dinamismo culturale. Si ricordano i giornalisti del cibo e del vino, appassionati fruitori e gran mangiatori: Mario Soldati, Luigi Veronelli, Gianni Brera, che, dice Cracco, intervallava sport a mangiate e bevute di grande passione: quella sua “pacciada” tradotto abbuffata di sapori veri della sua terra. Del resto ancora non vi erano le Guide che…

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04 Mar IMAF CHEFS’ CUP 2014. ” FORREST GUMP” DI ANGELO TROIANI E GIULIO TERRINONI

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“Il gambero è un frutto del mare, te lo puoi fare arrosto, bollito, grigliato, al forno, saltato; c’è lo spiedino di gamberi, gamberi con cipolle, zuppa di gamberi, gamberi fritti in padella, con la pastella, a bagnomaria, gamberi con le patate, gamberi al limone, gamberi strapazzati, gamberi al pepe, minestra di gamberi, stufato di gamberi, gamberi in insalata, gamberi e patatine, polpette di gamberi, tramezzini coi gamberi. E questo è tutto, mi pare”. (Benjamin Buford Blue “Bubba”) Non si poteva allora che parlare di gamberi stasera e assaggiarli nel piatto. Diverse versioni, diversissime preparazioni, l’una innovativa nell’aspetto, la forma il colore, di una estetica futuribile, l’altra più tradizionale nell’uso dello spaghetto, delle “polpette”, dei pomodorini essiccati e affumicati. Un’interpretazione “italiana” delle shrimp balls: gentile e mediterranea. Una filosofia del gusto…

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04 Mar IMAF CHEFS’ CUP 2014: ZUPPA ALLA BUBBA DI ANGELO TROIANI E SPAGHETTONE SHRIMP BALLS DI GIULIO TERRINONI

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La Zuppa alla Bubba, creata da Angelo Troiani, era un sogno per Bubba, è un sogno per noi. Un sogno nella burrata e nei gamberi rossi italiani. L’esplosione della burrata è in dosato equilibrio con la dolcezza dei gamberi e della frutta, con una marcia in più, quella dell’eleganza, elemento quasi estraneo ad una “zuppa”. Nel mio piatto su un morbido letto di burrata giace un gambero rosso nella sua stupenda integrità di sapore, di cottura perfetta- le zampette ne rivelano la croccantezza-, privato della testa e aperto, cosparso al momento di olio evo umbro, un omaggio alla nostra regione in questa serata dedicata a noi, con note agrumate in bocca di bergamotto e con piccoli dolci dadi di pera, quasi candita, e ancora sottili impronte di carciofo per la…

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27 Feb IMAF CHEF’S CUP 2014: E’ FORREST GUMP AL COLLINS’ DELL’ HOTEL BRUFANI

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Le ricette racconteranno Forrest Gump. Libro di Winston Groom e film di Robert Zemeckis interpretato magistralmente da Tom Hanks. Attraverso le preparazioni degli Chef Angelo Troiani e Giulio Terrinoni, rivivremo le imprese della pesca dei gamberi della barca di Forrest, e la sua scommessa vinta. Una passione dell’amico Bubba, quella per i gamberi, e di tutta la sua famiglia di pescatori da sempre. L’incontro con Forrest, durante la campagna in Vietnam, e l’amicizia: -ci dobbiamo prendere cura l’uno dell’altro come fratelli… che ne dici di entrare nel commercio di gamberi con me,- chiede Bubba- . Bubba aveva avuto una grande idea, e la decisione di una impresa commerciale diventerà per Forrest il mantenimento di una promessa fatta all’amico perito in guerra. E la barca dovrà avere un nome – non…

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26 Feb IMAF CHEF’S CUP 2014. QUINTA TAPPA: RISTORANTE COLLINS’ HOTEL BRUFANI PERUGIA

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IMAF CHEF’S CUP 2014: è partito il Tour più profumato che c’è, un veleggiare tra profumi e aromi della nostra penisola che arriveranno sino a Los Angeles. Cucina stellata e grande cinema insieme, per un sodalizio di cultura nel piatto. Attraverso otto tappe in altrettante città italiane sedi della prestigiosa catena dei Sina Fine Italian Hotels, il tour, preso l’avvio da Roma, approderà a Napoli per la finale italiana del 17 aprile per arrivare poi a maggio a Los Angeles, per il Gran Finale che decreterà il vincitore assoluto della gara. Diciotto chef stellati si sfideranno interpretando diciotto ricette ispirate ad opere cinematografiche, affiancati dai resident chef che allieteranno le serate donando quel pizzico di regionalismo che fa grande la nostra cucina italiana. Viaggio fatto di prelibatezze gastronomiche con ricette…

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