EUROCHOCOLATE 2015 E IL POPOLO DEI GOLOSI.
ANNUSARE E GUSTARE sono due esperienze quasi “private” intime, molto personali, variabili e quindi molto più difficilmente comunicabili come invece sono la vista e l’udito, i nostri sensi “pubblici”. La genialità dei nasi riporta una correlazione strettamente legata al gusto e per il loro carattere viscerale e affettivo gusto e olfatto sembrano agli antipodi dell’intelletto. Non è affatto vero. Sapere e sapore sono imparentati dal latino sapio, conoscere, percepire. Il sapiente è colui che vuole andare oltre, percepire non solo con la sua conoscenza e intelligenza, ma assaporare, fiutare, sapere quindi anche nel senso di penetrare il sapore, penetrare insomma anche la sfera della animalità. Questo è il senso della folla oceanica degli appassionati di cioccolato, che condividono un “sesto senso” quello della conoscenza intuitiva. Quello insomma che suggerisce: è buono e mi piace.
marilena badolato
