PASQUETTA AL NUN DI ASSISI.
IL FRITTO ci sta, oggi a Pasquetta. Ma che sia un fritto d’autore, come questo di Nicolas Bonifacio, chef di talento nella sua EAT OUT, Osteria gourmet dell'hotel NUN di Assisi. Supportato in cucina da Sara Pieretti, sous chef, e in sala dal maitre Valerio Saccomanni.
PANURE sottilissima a vestire morbide costine di agnello di solo cuore. E spicchi di carciofo croccanti in tempura. Che precipitano con leggerezza. Frittura perfetta croccante asciutta.
OVVIAMENTE bollicine nel bicchiere, di un Franciacorta regale. E per finire un dolce da oscar: al doppio intrigante cioccolato o "aria di primavera" semifreddo di yogurt e fragole con una piccola trasgressione di Vodka? Ardua la scelta…
Attorno Assisi straripante di gente. Spiritualità di chiese bianche nel primo sole accecante di primavera.
marilena badolato
