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04 Nov IL 2 NOVEMBRE AL FRANTOIO BATTA CON LE FAVE E L’OLIO NUOVO.

Blog-gusto ®, Gemellaggio di Gusto ® | Marilena Badolato

CON LA MANINA si colgono le olive. La cultivar del giorno è il Leccino. Antico rito di brucatura con un rastrello-pettine. Emozionante. Piccoli agevolatori manuali, pettini o rastrelli dal lungo manico, rendono più leggero il lavoro e le olive così raccolte hanno una bassissima quantità di foglie, che poi verrà ulteriormente eliminata. E la pianta alleggerita dal suo carico, riprenderà il ciclo vitale: sarà riposo d’inverno e nuova vita poi, e nuovi frutti che daranno l’olio nuovo. Così l’aratura, la potatura, la raccolta, si caricano di comprensibili significati rituali e propiziatori legati alla fecondità della terra.   SU UN’ANFORA DI VULCI del 520 a.C., è rappresentata una raccolta di olive. Si notano chiaramente tre ulivi: in quello centrale due lavoranti colpiscono rami e fusto con lunghe verghe, sulla sua chioma…

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14 Giu I 100 ANNI DI DONNA LIDIA BATTA: LA PIU’ ANZIANA FRANTOIANA DELL’UMBRIA.

Blog-gusto ®, Varie | Marilena Badolato

DONNA LIDIA, la signora dell’olio, compie 100 anni. Una  vita dedicata al verde e alle sue bellezze, al giardino, alle viti e agli ulivi che circondano la casa padronale e il frantoio insieme a Gregorio, l’amato marito. E Lidia ha saputo, rimasta ben presto sola, consolidarne l’attività grazie al suo forte carattere abruzzese coniugato alla concretezza perugina, e grazie all’ attenzione costante verso le novità che un’azienda moderna può proporre. E con una grande testimonianza di  fedeltà a quegli ulivi centenari, un grande amore trasmesso anche al figlio Giovanni e alla nuora Giuliana che hanno saputo far arrivare quell’ “olio di casa” sino alle stelle, a traguardi altissimi, portando anche il frantoio al suo attuale stato di funzionalità e di splendore.   ED E’ COME SE  i suoi ulivi avessero…

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07 Mag FAVE FRESCHE E “OLIO BONO” AL FRANTOIO GIOVANNI BATTA.

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A CASA DI GIOVANNI  BATTA, mentre Giuliana prepara le fave per la consueta conviviale dedicata a gli amici più cari. I baccelli conservano quella fragranza e dolcezza che solo l’immediata “colta” riesce a donare. E le ricette si susseguono con quel rituale armonico che regala “immancabilità” a certe preparazioni. La “scafata” diventa così la regina  di una festa e riporta alla bocca ricordi mai sopiti e come per miracolo ritrovati.  Quelli di una casa umbra dove in questo periodo dell’ anno fave e carciofi o fave e bietolina con i freschi cipollotti o il porro gentile e quei piccoli, infinitesimali pezzi di pancetta di maiale, convivono tutti insieme a regalare gusto e morbida dolcezza in bocca. E qui l’olio è il protagonista nel piatto e nel pane, nelle ricette e…

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03 Nov IL 2 NOVEMBRE AL FRANTOIO DI GIOVANNI BATTA.

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IRRINUNCIABILE L’APPUNTAMENTO, il 2 novembre di ogni anno, con la grande tavola amicale di Gianni e Giuliana Batta. Qui al frantoio dove si respira profumo d’olio d’oliva e sapore di buono in bocca, di genuino e autentico. I piatti sono quelli della tradizione, guai se mancassero oggi, giornata dedicata a coloro che non ci sono più e che noi vogliamo ricordare anche a tavola. Fave secche lessate e gustate con olio al peperoncino, quella delizia piccante di olio e peperoncini rossi macinati che Gianni prepara ogni anno, o ancora fave decorticate e cucinate  a minestra con l’immancabile fetta di pane bruscato cosparsa di olio evo a regalare profumo intenso di oliva fresca. L’olio infonde da sempre, a noi umbri, sensazioni di casa, di sicurezza e tranquillità. Fave e frattaglie erano…

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13 Nov DA BRUNELLO CUCINELLI, BORGO DI SOLOMEO, AL FRANTOIO DI GIOVANNI BATTA: GIOVANI GIAPPONESI “IMPARANO” L’OLIO

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  AL FRANTOIO BATTA qui a Perugia, in zona San Girolamo, tra l’Ipogeo etrusco dei Velimna e l’Abbazia benedettina  di San Pietro, giovani creativi giapponesi imparano l’arte olearia. Con l’agronomo Giovanni Breccolenti e tutto lo staff che lavora in azienda, scoprono i segreti delle olive, le varietà autoctone, il territorio, l’areale di produzione e come viene fatto e franto l’olio. E con Gianni e Giuliana che spiegano la passione che c’è dietro quella bottiglia di verde bellezza.   UN PROGETTO GRANDE, questo di Brunello Cucinelli, che ha invitato per alcuni giorni in Umbria e al Borgo di Solomeo, questi giovanissimi designer e studiosi in svariati campi, a imparare la terra e i tesori umbri che essa racconta e li porta in tour a scoprire “ il meglio di” del nostro…

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15 Ott UNA PICCOLA VENDEMMIA…ASPETTANDO L’OLIO NUOVO. FRANTOIO GIOVANNI BATTA- PERUGIA

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 IL BUONO CHE C’E’ IN NOI è la passione smisurata per la propria terra. E’ la curiosità di sapere come sarà l’annata. E’ il costante sguardo alle proprie creature per coccolarle e studiarne le necessità. Dietro ci sono tante cose buone: la terra, il sole e il vento, la pioggia, l’erba verde dei campi che circonda le viti e gli ulivi. E non so per quale arcano motivo, ma ogni anno è la stessa emozione. Difficile descriverla a parole, ma quando si ha davanti quella montagna di grappoli che presto andranno franti e quelle olive che presto saranno molite, si pensa che ancora una volta sia avvenuto il miracolo. E’ una profonda bellezza.   UNA PICCOLA VENDEMMIA al frantoio di Giovanni Batta. Perché dove vi è l’olio, lì accanto esiste…

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