15 Nov IL GELATO COME FUNCTIONAL FOOD: I MAESTRI DELLA GELATERIA ITALIANA. UNIVERSITA’ DEI SAPORI- PERUGIA.
Gemellaggio di Gusto ® | Marilena BadolatoMA IL GELATO è un alimento a parte. Nell’immaginario collettivo è da sempre legato alla piacevolezza e alla trasgressione. A qualcosa che si scioglie in bocca donando una sensazione libidinosa. In realtà oggi si studia e si gusta il gelato come alimento completo e sempre più legato alla salubrità, un functional food, ed è quello che sta facendo da tempo l’Associazione “Maestri della Gelateria Italiana”. E oggi il tema, in questo incontro qui nella sede della Scuola Italiana di Gelateria dell’Università dei Sapori di Perugia, sarà il miele e il suo utilizzo nel gelato, a ridurre di almeno il 20% la componente degli zuccheri totali. PROFUMI, SAPORI, COLORI e alimenti antichissimi in nuovissime preparazioni. Ognuna a raccontare il proprio territorio e a compore così un puzzle italiano straordinario. A…
